viernes, 17 de agosto de 2012

Tiramisú de Nutella y speculoos

¡¡Buenos días!!

Hoy os traigo una receta súper fácil y deliciosa, bien fresquita es ideal para el verano y ¡no lleva ni horno!

Hace un par de meses estuve en París y probé en un restaurante un postre increíble...tiramisú con Nutella y galletas speculoos...esas galletas de caramelo de origen belga que te ponen en muchas cafeterías con el café, ¿sabéis las que digo?



Las de la foto, de la marca Lotus, son las típicas que podéis encontrar en cualquier súper en España.  En Bélgica las ponen en todos los bares y hay helado de speculoos, crema de speculoos...tienen un sabor dulce pero no empalagoso que me gusta mucho.  Häagen-Dazs sacó una edición limitada de este sabor que tal vez aún podáis encontrar por ahí, lo probé y estaba muy rico.  (Bueno es que Häagen-Dazs son palabras mayores...)



Imaginad...si el tiramisú normal ya es la bomba, pues este es la requete...eso sí, light light, lo que viene siendo light, no es.  Pero bueno podemos comer ensalada de primero ;)

La receta es de elaboración propia, la preparé para postre en una merienda con amigos y le gustó mucho a todo el mundo así que creo que podemos patentarla, jeje.

Con estas cantidades da para unas ocho personas.

TIRAMISÚ CON NUTELLA Y SPECULOOS (Clara Gil)

250 g. queso mascarpone
600 ml. nata para montar bien fría
70 g. azúcar blanco
8 galletas de caramelo (speculoos)
1 bote de Nutella
1 vasito de café recién hecho
1 chorrito de algún licor (ron, brandy)
8 bizcochos de soletilla
cacao en polvo sin azúcar

Lo primero, hacemos la cafetera y luego echamos el café en un bol o plato hondo y dejamos que se enfríe.

Como la receta queda muy cremosa es muy difícil de partir, por eso os recomiendo hacerlo en vasitos individuales y no en un recipiente grande del que luego haya que ir repartiendo.

Montamos la nata y cuando esté bien durita, añadimos el mascarpone y el azúcar, podéis echar más o menos azúcar según como os guste de dulce.  Cuanto se haya mezclado dejaremos de batir para que no se haga mantequilla la nata.



Un truco que yo utilizo es meterla un rato antes en el congelador, y el recipiente donde la vaya a batir en la nevera.  Yo metí el vaso de la KA en la nevera (que me costó con las dimensiones que tiene) y no tuve problema aunque es agosto y estábamos a 35 grados.

Cuando lo tengáis, dividid la mezcla en dos boles.  Al primer bol añadidle las galletas machacadas (las que yo compré venían en paquetitos de dos en dos, simplemente las aplasté dentro de los paquetitos con una cuchara y luego los abrí).   Yo puse ocho galletas pero podéis poner más o menos.   Removed o batid hasta que se mezclen bien las migas de galletas y la mezcla de nata y mascarpone.

Mezclando las speculoos con la nata y el mascarpone


En el segundo bol añadid a la mezcla dos cucharadas soperas hermosas de Nutella, y batid.  Si queréis podéis echar más, a mí me pareció que quedaba bien así.

El segundo bol con la Nutella y la mezcla de nata y mascarpone


Coged los bizcochos de soletilla y remojadlos en el recipiente donde tengáis el café, al que previamente habréis "alegrado" con un chorrito de licor. :)

Coged los vasitos donde vayáis a preparar el postre y echad una cucharada de Nutella al fondo.  A continuación, repartid la mezcla de speculoos entre los vasitos, luego poned los bizcochos de soletilla remojados en café, después la mezcla con Nutella, y por último echad un poquito de cacao en polvo sin azúcar.



Intentad que las capas queden más o menos uniformes para que al hundir la cuchara se lleven un poquito de cada.  Si conseguís una frambuesa natural para poner encima de todo ya os quedará de lujo, yo no tenía así que lo dejé tal cual.

Metedlo a la nevera y dejadlo enfriar durante varias horas.  ¡¡Éxito asegurado!!

El resultado final

¡¡Espero que os haya gustado!!

¡¡Os deseo que sigáis disfrutando del verano y un besazo muy fuerte!!

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viernes, 3 de agosto de 2012

Tarta de chocolate, nata, plátano y nueces...

¡Buenos días!



Os contaré que estoy desolada y contenta a la vez...me he mudado a Vitoria lo cual es un gran paso...¡¡pero Josu no tiene horno en casa!!

NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO.

En fin.

Aprovecharemos cuando se pueda para asaltar hornos ajenos mientras consigamos uno propio...de momento mi amada Kitchen Aid descansa en su caja en casa de mis padres, espero que no se me anquilose de no usarla...snifff la echo de menos.

El primer asalto a horno ajeno ya se produjo el fin de semana pasado, lo pasé en casa de mis amigos Ana y Jorge que tienen un horno enooorme y una estupenda Thermomix...además a Jorge le encanta cocinar como a mí así que teníamos un caldo de cultivo perfecto para hornear algo rico rico.

Listos para entrar en acción


Anita eligió la receta y nosotros pasamos a la acción...¡¡con un resultado espectacular!!  La receta está adaptada de la de Bea, aquí os la dejo con las cantidades tal como la hicimos nosotros.

TARTA DE CHOCOLATE, NATA, PLÁTANO Y NUECES

250 g azúcar
260 g harina de trigo normal
250 ml creme fraiche o si no encontráis, nata para montar
75 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 huevos grandes a temperatura ambiente
3 plátanos medianos o dos grandes, maduritos
90 g nueces peladas y picadas
1 pizca sal
1 cucharadita Royal u otra levadura
1 cucharadita extracto de vainilla
1 cucharadita bicarbonato sódico

Ponemos a precalentar el horno a unos 170 grados.
Machacamos los plátanos con un tenedor y reservamos.
Tamizamos harina+sal+levadura+bicarbonato y reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren.


Añadimos los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar uno a uno sin dejar de batir.  Añadimos la mitad de la nata, la mitad de la mezcla de harina, el resto de la nata, el resto de la harina y por último las nueces todo esto sin dejar de batir.

Cuanto se integre, lo echamos en un molde previamente engrasado con mantequilla o aceite (para más seguridad de que se desmolde bien yo lo encamisé con papel de horno además).  Si vuestro molde es pequeño, hacedlo en dos veces, pero no lo llenéis hasta el borde para que no se desborde al crecer en el horno.  Yo usé un molde redondo desmontable de 23 cms. de diámetro y me cupo en una sola vez.

¡¡Si utilizáis moldes de diámetro más pequeño, os quedará una tarta más alta y más mona!! :D

¡Al tostadero!


Horneamos unos 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio de masa.

Al sacar el bizcocho, lo dejamos reposar cinco minutos y después lo desmoldamos con cuidado sobre una rejilla.  Mejor bocabajo para que quede bien planito.

Una vez frío, lo guardamos en papel film y lo metemos a la nevera de un día para otro y así se asentará bien la miga.

RELLENO-CUBIERTA DE LA TARTA

1 tableta chocolate de cobertura (200-250 g)
300 ml de nata para montar
70 g de azúcar



Tomamos 200 ml de nata bien fría y la montamos con la batidora.
A mitad del proceso, añadimos el azúcar (podemos ajustar la cantidad al gusto).  Cuanto esté totalmente montada, la utilizamos para rellenar la tarta.





A continuación, derretimos el chocolate en pedazos al baño maría.

Cuando esté totalmente fundido, lo sacamos del fuego y añadimos unos 100 ml de nata a temperatura ambiente (si está fría, hará grumos al mezclarse con el chocolate).  Removemos e integramos con las varillas y quedará una crema pastosa.  No hay que echar nata de más ya que si queda demasiado líquido, no será manejable para cubrir la tarta.

ñammmmmmmmmmmmmmm

Con una espátula o cuchillo de untar vamos extendiendo el chocolate y cubriendo la tarta totalmente.  Si tenéis tiempo, podéis usar una pequeña cantidad del chocolate y dar una capa fina para "imprimación", meter la tarta media hora a la nevera y luego acabar de cubrirla.


He de decir que yo no lo hice, primero porque no tenía tiempo...y segundo porque se me estaba poniendo el chocolate como una piedra.





Para acabar decoré la tarta con unas rodajas de plátano y un trocito de nuez.





Y lo dicho, ¡¡éxito total!! Además con el plátano tiene un toque muy veraniego.

Un besazo y hasta pronto :)

CONSEJOS

- Podéis rellenarla con el mismo chocolate de la cobertura, en ese caso derretid dos tabletas en lugar de una con 200 ml de nata para montar aproximadamente.

- También se me ocurre cambiar las nueces por avellanas o almendras y estará igual de rica.

- Sacadla de la nevera al menos 15 minutos antes de tomarla para que no esté muy duro el bizcocho y el chocolate se funda un poquito.

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